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Jueves 15 de Abril de 2010
Fuente :La Segunda Online
Con la popular acogida del sushi y el cebiche en la dieta familiar chilena, algunos expertos en gastroenterología abordarán en un próximo encuentro de especialistas algunos curiosos casos de ANISAKIASIS, una larva que vive en algunos pescados crudos e incluso anchoas en aceite enlatadas.
Los casos hasta hoy conocidos se han encontrado en Japón, Holanda, España y sólo algunos en Chile. A pesar de la vigente moda de comida peruana y japonesa que incluye pescados crudos, al parecer su tratamiento previo al consumo ha sido adecuado en nuestro país, ya que sólo se registran casos aislados.
Según la Dra. Jaquelina Gobelet, médico gastroenterólogo del Departamento de Enfermedades Digestivas de Clínica Alemana “las manifestaciones clínicas se producen principalmente mediante dos mecanismos: el efecto local de la anisakiasis en el tubo digestivo o a través de una reacción alérgica”.
El parásito -denominado Anisakis simplex- puede invadir la mucosa del estómago, generando úlceras y por tanto dolor abdominal, náuseas y vómitos, o en menor frecuencia producir obstrucción intestinal acompañado por dolor intenso debido a la inflamación a nivel intestinal, llegando incluso a la perforación y peritonitis en los cuadros más graves que requieren cirugía.
En un segundo caso, ocasiona una reacción alérgica como urticaria, angioedema (inflamación de la garganta) generando sensación de asfixia, lo que se traduce en una reacción inmunológica generalizada del organismo, con complicaciones potencialmente mortales. Los síntomas más frecuentes son sensación de ahogo, taquicardia, hipotensión, diarrea y vómitos, hormigueo en extremidades, e incluso desorientación hasta la pérdida del conocimiento.
En ambos casos, los síntomas aparecen a pocas horas de haber consumido el alimento, por ello la necesidad de comunicar y consultar de manera oportuna a un médico, en caso de cuadros confundibles con gastritis, de modo de diagnosticar a tiempo y tratar de manera correcta al paciente.
La enfermedad se puede prevenir: cocinando bien los alimentos; o bien, congelando el pescado a temperaturas menores a -20 grados durante 5 días o – 35 grados durante 15 horas antes de su preparación. Asimismo, es recomendable asegurarse de las condiciones de faena y limpieza de los pescados en casos de restaurantes y delivery.
Las estadísticas indican que la anisakiasis es más frecuente en países como Japón, que alcanza los 2 mil casos al año, y Europa que notifica otros 50 casos.
Este tema constituye un caso clínico muy curioso en el mundo de la salud y por ello, será abordado próximamente en el Curso de Avances en Gastroenterología, organizados por la Sociedad Chilena de Gastroenterología, entre los días 2 y 4 de junio.
lasegunda.com
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